Era usanza che prima di iniziare il pranzo di Pasqua, la persona più anziana della famiglia, impartisse una benedizione al cibo e ai commensali, immergendo un ramoscello di ulivo nell'acqua benedetta (acqua prelevata in chiesa dopo la Santa Messa di Pasqua).

Ingredienti
- affettato di soppressata e salsiccia
- uova lesse tagliate e condite con sale e pepe
- ricotta fresca condita con sale
- mozzarella secca tagliata a fette
- qualche fettina di arancia con la buccia


 

Ingredienti
carne tritata bovina, carne miste, mollica di pane, formaggio grattugiato, prezzemolo, scamorza secca, prosciutto cotto, salame a fette, uova, sugo di carne miste, pasta: rigatoni o mezzani

Preparazione
Preparare polpettine con la carne trita impastate con mollica, formaggio e prezzemolo; friggere le polpette in padelle, preparare il sugo di carne mista, lessare a mezza cottura la pasta, in un tegame creare strati di pasta lessata condita con sugo di carne, pezzi di scamorza, polpette, salame e prosciutto, condire l’ultimo strato con le uova sbattute, sugo e formaggio grattugiato, mettere in forno per 30 minuti circa a temperatura sostenuta.

Ingredienti - dosi per 4 persone
- cardoncelle 1kg
- asparagi 2 mazzetti
- carne di agnello 1kg
- cipolla 1/2
- olio di oliva 70 gr
- uova fresche 4, sale quanto basta
- prezzemolo quanto basta